Kuzu Etli Düğün Çorbası Tarifi

Eskiden daha sık olmakla birlikte ve halen bazı yörelerimizde özellikle düğünlerde, büyük büyük kazanlarda yapılan ve bütün misafirler ikram edilen düğün çorbasının nasıl yapıldığını merak ettim, araştırdım, denedim ve işte ortaya bu çok özel lezzet çıktı. Hemen de sizlerle paylaşmak istedim sevgili hanımlar. Tadına doyum olmuyor gerçekten. Kuzu eti ile pişiyor ve insanın yedikçe yiyesi geliyor. (Bu açıdan biraz tehlikeli bulsam da) çok beğendim. Sizler de deneyin, inanın bana hiç pişman olmayacaksınız. Şimdiden kolay gelsin.

Malzeme Listesi :

• 250 gram kuzu gerdanı
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

Terbiyesi için:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• yarım limon suyu
• 1 tane yumurta sarısı

Kuzu Etli Düğün Çorbasının Yapılışı :

• Et ile sekiz su bardağı suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
• Suyun üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın.
• Su kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve orta ateşte kapağı kapalı halde pişirin.
• Etler iyice pişince süzgeçten geçirin ve suyunu bir kaba alın.
• Etlerin soğumasını bekleyin ve kemiklerinden ayırıp küçük küçük didikleyin.
• Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı unu alıp, hafif kavurun.
• Et suyundan 5 bardak kadar, yavaş yavaş unun içerisine ilave edip karıştırın.
• Haşlanmış nohutları da ilave edip, kaynamaya bırakın.
• Bir kasede yoğurdu, yumurta sarısını ve limon suyunu çırpıp, içerisine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe ilave edin ve karıştırıp inceltin.
• Çorba koyu kıvam aldıktan sonra, içerisine etleri ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
• Limonlu terbiyeyi de ilave edip, tuzunu ayarlayın.
• Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin.
• İçerisine toz kırmızı biberi ilave edin, çorbanın üzerine gezdirerek servise hazırlayın.

Afiyet olsun…