Kayseri’nin Yağ Mantısı Tarifi

Şu nefis görüntüye bir bakar mısınız sevgili hanımlar… Benim en çok sevdiğim tariflerimden biri ile daha paylaşımlarımıza devam ediyoruz.  Bu defa hep birlikte Kayseri’nin meşhur yağ mantısının nasıl yapıldığını öğreneceğiz. İnanın bana çok beğeneceğiniz bir yemek olacak ve sık sık yapmak isteyeceksiniz. Çok da kolay yapılıyor olması da bu işi daha cazip hale getiriyor. Şimdi hazırsanız nefis yağ mantısının yapılışına hemen geçiyorum. Hepinize kolaylıklar diliyorum sevgili hanımlar.

• 1 su bardağı süt
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• alabildiği kadar un
• 2 su bardağı su
• tuz

İç harcı :

• yarım kilo kıyma
• 1 tane büyük kuru soğan
• karabiber
• pul biber

Üzerine :

• İster sarımsaklı ister sarımsaksız yoğurt
• tereyağı
• sıvı yağ
• domates salçası
• kırmızı toz biber

İç Harcının Hazırlanması :

• Soğanı incecik doğrayın, kıymanın içerisine ilave edip, baharatları ve tuzu da ayarlayın ve iyice karıştırın.

Salçalı Sosun Hazırlanması :

• Bir tavaya tereyağ ile sıvı yağı alın ve biraz ısıtıp içerisine domates salçasını ilave edip karıştırın.
•  Kırmızı toz biberi de ilave edip kavurun.
• İçerisine 2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.

Yağ Matısının Yapılışı :

• İlk iş olarak hamuru hazırlayın. Bunu için; elinizi hafif yakacak kadar sıcaklığa gelmiş su ile mayayı ve toz şekeri eritin.
• Aynı şekilde sütü de ısıtın.
• Unu bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı suyu, sütü ve tuzu da ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini streçle kapatıp, mayalanması için bekletin.
• Mayalandıktan sonra hamuru alın ve iki parçaya ayırıp, iki beze oluşturun.
• Unlanmış bir zeminde bezeleri 2 milim kalınlığında açıp, keserek kareler oluşturun.
• Karelerin her birinin ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenardan başlayarak hamuru içe doğru kıvırın.
• Diğer uçtan da içe doğru kıvırın ve ağız kısmını buruşturarak kapatın.
• İyice kızdırılmış bol yağda hamurları, (ağız kısımları yukarı gelecek şekilde) kızartın.
• Kızaran mantıları bir servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülerek servise hazırlayın.

Afiyet olsun…