İçli Köfte Tarifi

Her zaman söylemişimdir… Yapılışı azcık zahmetli yemekler çok daha lezzetli oluyor diye. İşte yine tadına doyamadığımız, pek çok yörede geleneksel hale gelmiş içli köfte tarifimizle birlikteyiz sevgili hanımlar. Tamam yapılışı biraz zaman alıyor ama, sevdiklerimizi mutlu etmek için bence değer. Çok lezzetli içli köftelerinizi artık kendiniz, evinizde de yapabileceksiniz. Bu tarif sayesinde sevdiklerinizin gönlünde taht kuracaksınız. Malzemelerinizi hazırlayın ve hemen içli köftelerimizi nasıl yapmışız birlikte bir bakalım. Bu arada bir önceki tarifimiz olan sosyete mantısı tarifine de mutlaka göz atmalısınız. Şimdiden hepinize kolay gelsin sevgili hanımlar…

Malzeme Listesi : 

• 3 su bardağı köftelik (ince) bulgur
• 1 çay bardağı irmik (ya da buğday kepeği)
• 2-3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler: 

• yarım kg kıyma
• 4 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin :

• 3 yemek kaşığı tereyağı

İçli Köfte Tarifi:

• İlk önce yoğurma kabına bulguru alın ve üzerine kaynar suyu döküp ağzı kapalı halde beklemeye bırakın.
• Bulgur beklerken siz bu arada iç harcını hazırlamaya başlayın. Bunun için; tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alın ve kıymayı ilave edin.
• Orta hararetli ısıda karıştırarak kıymayı kavurun.
• Yemekli doğranmış kuru soğanı ilave edin ve karıştırmaya devam ederek pişirin.
• Soğan kavrulduktan sonra içerisine baharatlarını ve tuzunu da ekleyin.
• Son olarak iri dövülmüş cevizi ve maydanozu ekleyip bir iki kez çevirin ve ocaktan alın.
• Bu sırada demlenmiş olan bulgurun üzerine buğday kepeğini ya da irmiği, unu ve bir çay bardağı ılık suyu ilave edin.
• Karışımı iyice yoğurun ve şekil verilebilen bir hamur kıvamı alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Bulgurlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, baş parmak ile ortasını oyarken diğer parmaklarınızla da etrafını incelterek içi boş bir hamur oluşturun.
• Açılan boşluğa kıymalı harçtan doldurun ve parmaklarınızı hafifçe ıslatarak, köftenin açık kısmını kapatın.
• Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
• Bir tencereyi su ile doldurun, içerisine bir tatlı kaşığı tuz ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Köfteleri yavaş yavaş, birer birer kaynamakta olan suya bırakın.
• Köfteler haşlandığında suyun yüzeyine çıkacak ve bu sayede hazır olduklarını kolayca anlayacaksınız.
• Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine, köpürene kadar eritilmiş yereyağı gezdirin sıcak olarak servise hazırlayın.

Afiyet olsun…